中国配资网开户从源头到餐桌，番禺这样守护肉制品安全！103家小作坊集中“补课”

食品安全事关千家万户切身利益，肉制品质量安全更是守护百姓餐桌安全的重要防线。3月24日，番禺区市场监管局在大龙街中和市场组织召开小作坊肉制品经营者食品安全培训会，聚焦肉制品生产安全风险防控，切实压实经营主体责任，全力保障辖区肉制品质量安全与生产安全。

会议结合央视3·15晚会曝光的“工业双氧水漂白鸡爪”典型案例，深入剖析非法添加行为的危害，强调要进一步压实肉制品小作坊食品安全主体责任，规范生产加工全流程行为，提升从业者法律意识与风险防控能力，坚决守牢食品安全底线，守护好群众“肉盘子”安全。

据悉，番禺区共有肉制品小作坊103家，其中近6成集中在大龙街，监管任务尤为艰巨。此次培训结合日常监管实际、群众焦点投诉问题，精准剖析了肉制品小作坊生产经营各环节存在的安全风险，围绕原料采购验收、生产过程控制、食品添加剂规范使用、生产环境卫生、从业人员健康管理等关键环节，详细解读了生产质量安全管理标准与具体要求。

同时，工作人员深入浅出地向经营者宣讲肉制品生产经营相关法律法规，重点强调台账记录、索证索票等细节规范，为小作坊经营者精准防范安全风险提供了具体方法和实操建议，帮助经营户深刻掌握生产经营底线，明确依法规范经营的重要性，全面提升食品安全风险识别与应急处置能力。

记者了解到，2026年央视3·15晚会曝光凤爪非法漂白等问题后，番禺区市场监管局迅速行动，第一时间在全区范围内开展凤爪等卤制肉制品专项排查行动，严厉打击非法添加、滥用食品添加剂、原料不合格、生产经营环境不达标等违法行为，坚决阻断问题产品流入辖区市场，切实保障群众饮食安全。

番禺区市场监管局到肉制品小作坊检查

自2025年以来，番禺区市场监管局始终紧盯肉制品安全风险隐患，统筹推进全覆盖排查、精准化抽检与严格执法办案，构建全方位、多层次的监管体系。重点聚焦城乡结合部、景区周边、农贸市场、烧烤店、卤肉店等重点区域，对来源不明、价格异常、冷链贮存不规范等风险肉制品开展拉网式排查；针对熟肉制品安全特点，专项开展亚硝酸盐快速检测，对检测结果异常的样品依法及时跟进处置，坚决杜绝非法添加行为。同时，引入第三方专业力量开展风险排查评估，完成辖区肉制品企业安全隐患排查及问题整改闭环管理，切实守住了食品安全底线，推动肉制品专项整治工作取得扎实成效。

今年，番禺区市场监管局将持续紧扣节日消费保障与社会关注热点，保持整治力度不松劲、监管标准不降低，聚焦重点时段、重点品种，进一步加大执法检查力度。一方面，对肉制品生产企业开展专项检查，重点核查原料管控、生产过程规范、产品检验等情况，同步开展普法宣传引导，推动经营主体依法诚信经营；另一方面，推进冷链食品经营贮存单位专项整治，严查无证经营、销售过期及无合法来源肉制品等违法行为，以扎实有力的监管举措，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。

文、图：番禺融媒记者卢晓韵通讯员番市宣

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